腐竹木耳炒肉片

9.2 综合评分
25 人做过这道菜
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用,几乎适合一切人食用。木耳的营养就不必多说了,口感清脆,清炒凉拌做配菜都是良好的选择。下面是我家经常做的一道菜:腐竹木耳炒肉片。这道菜虽然是简单的家常菜,经常下班回来晚了没有时间去买菜,而冰箱又空空如也,我就会做上一盘。过年过节上这道菜同样是最先光盘的美味佳肴。

用料  

腐竹 两片
黑木耳 一小把
猪前夹肉 300克
蒜苗或香芹 一到两根

腐竹木耳炒肉片的做法  

  1. 猪肉(可以是前夹肉,五花肉或梅花瘦肉,我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的)先用开水焯一下,去掉浮沫,捞起备用。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤1
  2. 腐竹,木耳提前泡发好,蒜苗两根备用。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤2
  3. 腐竹切段,木耳切丝或撕碎随意,蒜苗切段,肉切片(斜着肉纹切)。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤3
  4. 炒锅热锅冷油,放入蒜苗爆出香味 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤4
  5. 加入腐竹和木耳翻炒,如果太干可加些水,加适量盐调味(注意不要加太多盐,因为等会炒肉片还要放盐)出锅备用。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤5
  6. 锅里另加适量油,放一颗蒜头爆香 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤6
  7. 放入肉片翻炒几下,加入适量盐,两勺料酒 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤7
  8. 再加入适量生抽翻炒几下,焯过的肉片不要炒得太久。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤8
  9. 再把腐竹木耳倒进了翻炒几下,一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤9
  10. 这是过年在妈妈家做的,一大盘,最先光盘的菜。 腐竹木耳炒肉片的做法 步骤10

小贴士

1.切肉要斜着肉纹切,炒出来的肉才不会柴。
2.因为分两次放盐,要控制盐量,适合自己的口味就好。

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腐竹木耳炒肉片的答疑

  • 聆听,花开  1个月前  
    0
    斜着肉纹切,是不是顺着肉纹方向切肉
    作者回复 1个月前  
    斜着怎么是顺着呢?就是不能顺着切啊,这样切出来的肉炒着就柴了,不会斜着就横着切好了,看到我大发888里焯过水的肉了吧,里面不是有很多肉纹么,都是些竖条对吧,不要顺着竖纹切,倾斜一点切,或横着竖纹切就好了。
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